Se suministran conocimientos con el objetivo de asegurar una alimentación escolar segura y saludable.
El Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología a través del Plan Provincial de Nutrición y Educación Alimentaria, dependiente de la Subsecretaría de Políticas Socioeducativas, continúa fortaleciendo en toda la provincia la formación del personal responsable de la elaboración de alimentos en los comedores escolares, con especial enfoque en la Inocuidad Alimentaria. También se supervisa el funcionamiento y la calidad del servicio alimentario.
En la capacitación, se recalca el rol fundamental del personal que día a día elabora las comidas escolares, cuidando el aporte nutricional de los alimentos y que estén libres de riesgos para la salud (su inocuidad). En este sentido, profesionales de Nutrición suministran herramientas conceptuales que se deben aplican en los comedores escolares, como la implementación de las “5 Claves de la Inocuidad de los Alimentos”, promovidas por la OMS y la FAO, conceptos esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar que cada plato servido a los niños y niñas sea seguro y saludable.
Las claves de la Inocuidad de los Alimentos son: Mantener la limpieza, separar los alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente los víveres, mantener los suministros a temperaturas seguras y usar agua y materia prima segura.
Las instituciones que fueron relevadas y recibieron la capacitación fueron las escuelas N° 4645 “25 de Mayo de 1810”, N° 4024 “Pbro. Juan Francisco de Castro” y N° 4361 “Dr. Martín Raúl Mainoli”, todas ubicadas en el departamento Capital.
Desde la Subsecretaría de Políticas Socioeducativas se busca jerarquizar el conocimiento técnico que se aplica a diario en los comedores escolares, donde la capacitación permanente, la supervisión activa y el compromiso de todos los actores, constituyen pilares esenciales de una política pública que alimenta, cuida y educa.
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